Der er et specielt program til oprettelse af teknologiske kort hos offentlige cateringvirksomheder, hvilket er uundværligt ved udarbejdelse af kort til retter og kulinariske produkter. Al produktinformation er gemt i en database, der er tilgængelig til opdatering og redigering.
Nødvendig
- - computer;
- - programmet "teknologisk kort".
Instruktioner
Trin 1
Gå til browseren, åbn adressen https://www.highspec.ru/techcard_download.htm for at downloade programmet til oprettelse af et teknologisk kort. Installer applikationen på din computer, start den.
Trin 2
Opret en database med råvarer (produkter). For at gøre dette skal du gå til fanen "Produkter" og derefter klikke på knappen "Nyt produkt". I det vindue, der vises, skal du indtaste oplysninger om produktet i de relevante felter: navn,% affald,% tab for forskellige tilberedningsmetoder (tilberedning, stegning, stewing, bagning), pris pr. Kg af produktet. Befolk databasen med fortegnelserne over de produkter, du vil bruge til at foretage routingen.
Trin 3
Du kan foretage ændringer i databasen ved at fremhæve det ønskede element og klikke på "Skift". På samme måde kan du slette et produkt fra databasen. For at gøre det nemmere at arbejde med data skal du sortere listen ved at klikke på kolonneoverskriften.
Trin 4
Klik på fanen Fad for at oprette en opskrift. Udfyld felterne "Fadets navn", "Antal portioner", angiv salgsprisen for en del. Klik derefter på knappen Tilføj produkt, og vælg de nødvendige emner på listen. Du kan rulle gennem listen med musen eller indtaste de første bogstaver i navnet ved hjælp af tastaturet.
Trin 5
Vælg, hvordan produktet behandles. Udfyld felterne "Vægt af halvfabrikat" og "Vægt af færdigt produkt". Klik på knappen Tilføj, når du har udfyldt alle de nødvendige muligheder. For at ændre en skål skal du klikke på knappen Rediger for at fjerne produkter, vælge den ønskede vare og klikke på Fjern produkt.
Trin 6
Når du udfylder fanen "Fad", skal du huske, at de indtastede produktvægte beregnes for antallet af portioner, der er angivet i indstillingen "Alle indtastede værdier beregnes for". Feltet "Dato" udfyldes automatisk med den aktuelle systemdato.
Trin 7
Udfyld om nødvendigt felterne "Madlavningsteknologi" og "Registrering, levering, salg og opbevaring". Klik derefter på "Save Dish". Klik på knappen "Opret dokumenter" for at få vist og udskrive det teknologiske kort baseret på de valgte retter. For at ændre kortet skal du klikke på "Funktioner" - "Formredigering" - "Teknologisk kort".
